Giriş Yap Üye Ol
Sepetim
Sepetinizde ürün bulunamadı...

Marka : TEKİRDAĞ ÇİFTLİK

Bulama ( Tekirdağ Yöresi )
  • Olgun üzümler derince bir kazanda ezilerek şıraları alınır.
  • Bu şıra bir gece boyunca üzüm toprağı denilen bağcılıkta kullanılan özel bir malzeme ile kestirilir. Bu işleme “şıra kestirme” deniliyor.
  • Ertesi gün çökelen üzüm toprağında durultulmuş şıra pekmez yapılmak üzere derin kazanlara alınınır.
  • Ağız tadına göre şekerle muamele edilen şıra üzüm pekmezi gibi kaynatılır.
  • Kaynatıldığı gün dinlendirilen pekmez ertesi gün ( 3. gün ) pekmez tavası ya da bulama tavası denilen, büyükçe bir leğeni andıran yayvan tavalarda ateşe oturtulur.
  • Bir başka ortamda çöven otunun kök yumruları kaynar suda yumuşayıncaya değin saatler süren bir sürede kaynatılır.
  • Bu işlem pekmezin ikinci defa ateşe alınacağı güne, yani 3. güne hazır olacak şekilde bir zamanlamayla yürütülmelidir.
  • Kayanayan çöven kazanında biriken köpüklenmeler pekmez tavasına ilave edilir.
  • Bu işlem ateş üzerinde bu iş için hazırlanmış küreği andıran sopalarla karşıltırılarak çektirilen pekmezin yoğunluğunu, rahiyasını ve bulamanın sahip olduğu rengi ayarlıyor. Bu sebeple çövenin fazla katılması ya da eksikliği bulamanızın lezzetine ve tadına doğrudan etki ediyor.
  • Büyük karıştırma sopalarıyla kol gücüyle döve döve çektirilen çövenle muammele edilmiş pekmez bir vakit sonra bulama haline dönüşmeye başlıyor.
  • İşin bu aşaması, senelerdir edinilmiş deneyimler ve el ustalığı ile nihayetlenmiş oluyor.


www.denizty.com web sitesinden satın aldığınız ürünle ilgili yorum yazıp görüşlerinizi paylaşabilirsiniz.

  • {{item.tarihStr}}

    {{item.yorum}}

    {{item.uyead+" "+item.uyesoyad}}

    Bu Yorum Sizce Faydalı mı?

Ürünle ilgili daha fazla bilgiye mi ihtiyacınız var?

Mağazaya Sor

  • {{item.tarihStr}}
    {{item.baslik}}

    {{item.soru}}

    {{item.uyead+" "+item.uyesoyad}} Özel sorudur, sadece siz görebilirsiniz
    {{item.cevapTarihStr}}

    {{item.cevap==null ? 'Cevap bekleniyor...' : item.cevap}}

    {{item.kobiad}}

zeynebteyze

Mağaza yorumu yok
Diğer Mağaza Ürünleri
Mağazaya Soru Sor